探索地方美食文化，打造特色美食盛宴之泉州

自贸区晓百生

由福建商务最近资讯可知，“一县一桌菜”是福建省为了推动新闽菜创新发展而开展的一项重要行动，其中泉州作为福建省的重要城市，也积极参与并贡献了自己的特色菜品。2023年11月，福建省政府办公厅出台了《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(2023—2025年)》，明确支持泉州市创建“世界美食之都”，并围绕打造“八闽全福宴”品牌，引导各地评选一批特色菜品，开展“一县一桌菜”推广行动。

着手重点开展“一县一桌菜”研发和推广工作，面向各县（市、区）征集地方性特色菜，通过与当地历史、文化、习俗、名人等相结合，形成具有地方特色的“一县一桌菜”。这一过程中，得到了中国元老级烹饪大师程振芳、福建名厨委主席胡满荣等行业大师的领衔，以及多位中国烹饪大师、闽菜大师的参与，同时相关行业协会、餐饮龙头企业、高等院校、研究机构等也共同挖掘创新。

目前，泉州已经涌现出多个“一县一桌菜”的优秀代表，如石狮市的“宋元海丝宴”、安溪县的“相府家宴”、德化县的“瓷都盛宴”、泉港区的“长寿宴”、南安市的“成功宴”以及永春县的“魁星宴”等。这些菜品不仅结合了当地的食材和文化特色，还融入了历史、名人等元素，形成了独具特色的美食文化。

接下来是一些泉州特色菜品介绍：

1、石狮市：宋元海丝宴

以南宋福建泉州石狮籍美食家林洪著作《山家清供》为还原蓝本，兼收闽南名菜，集山珍、海味于一席。融合了海丝、商贸、宗教等元素，将菜品、宴席与宋元器皿、场景、乐曲、诗词等相结合，展现了宋元时期世界海洋商贸中心独特的美食文化。2022年6月获评地标名宴并入选“全国地标美食名录”。

2、安溪县：相府家宴

发掘整理自清代名臣李光地的家宴，具有深厚的历史文化底蕴。在北京福建大厦举办的活动中，16道安溪“地标”特色美食悉数亮相，展示了安溪美食的独特魅力。其他县区：如德化县的“瓷都盛宴”结合了当地的美瓷美器文化，泉港区的“长寿宴”则突出了其“中国长寿之乡”的特色，南安市的“成功宴”则依托郑成功故里进行打造，永春县的“魁星宴”则融入了当地的文化传说和名人故事。

“一县一桌菜”行动不仅进一步提升了泉州菜的知名度和影响力，还促进了泉州菜产业的发展和繁荣。通过挖掘和推广地方特色菜品，更好地满足了人民群众对美好生活的需求。同时，这一行动也服务于泉州文旅产业的发展，为来泉游客提供了多样性的餐饮选择。

综上所述，“一县一桌菜”之泉州行动在政策推动、研发推广、特色菜品介绍以及影响与意义等方面都取得了显著成效，为泉州美食文化的传承和发展做出了重要贡献。

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